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KI
Fleisch
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.
Ein saftiges Schweinefilet, in Frühstücksspeck gewickelt und zusammen mit Honigmöhren auf einem Blech im Ofen gegart. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree. Das Fleisch bleibt durch den Speck schön zart, die Möhren werden dabei leicht süßlich – ein unkompliziertes Ofengericht, das nebenbei fertig wird.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Das Schweinefilet trocken tupfen, weiße Sehnen mit einem kleinen Messer abschneiden und das Fleisch rundum mit 1 TL Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver einreiben.
3
Die Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander auf ein Brett legen, das Filet quer darauf setzen und den Speck stramm um das Fleisch wickeln.
4
Die Möhren schälen und längs in etwa fingerdicke Stifte schneiden.
5
Die Möhren auf dem Blech mit 2 EL Öl, dem Honig und 1/2 TL Salz vermengen und an den Rand schieben.
6
Das Filet mit der Speck-Naht nach unten in die Mitte des Blechs legen, mit dem restlichen Öl bepinseln und alles für 30 Minuten in den Ofen schieben.
7
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
8
Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
9
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der warmen Buttermilch zu einem cremigen Püree stampfen, dann mit dem restlichen Salz und Muskatnuss abschmecken.
10
Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Filet 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.
11
Das Filet in fingerdicke Scheiben schneiden und mit den Honigmöhren und dem Kartoffelpüree servieren.
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Zutaten
- Schweinefilet (1 großes oder 2 kleine) 700 g
- Frühstücksspeck 10 Scheibe
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 TL
- Paprikapulver edelsüß 1 TL
- Möhren 600 g
- Öl 3 EL
- Honig 1 EL
- Kartoffeln (mehligkochend) 900 g
- Milch 150 ml
- Butter 40 g
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise