Weitere Bilder
Titelbild
KI
Backofengerichte
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 40 Min.
🌿 Vegetarisch
Ein einfacher italienischer Gemüseauflauf: Auberginenscheiben werden im Ofen vorgebacken und dann mit einer schnellen Tomatensauce, Mozzarella und geriebenem Käse geschichtet überbacken. Das Ergebnis ist würzig, käsig und schmeckt durch die milde Tomatensauce auch Kindern. Mit frischem Baguette wird daraus eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden und die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Die Auberginenscheiben nebeneinander auf das Blech legen, mit 3 EL Olivenöl bestreichen und mit 1 TL Salz bestreuen.
4
Die Auberginen 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. Danach den Ofen auf 200 Grad herunterschalten.
5
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
6
Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, dabei rühren, damit er nicht braun wird.
7
Die stückigen Tomaten angießen, Oregano, Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 10 Minuten offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
8
Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden, den Hartkäse bereitstellen.
9
Ein Drittel der Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) streichen, die Hälfte der Auberginenscheiben darauflegen und mit der Hälfte des Mozzarellas belegen.
10
Ein weiteres Drittel der Sauce daraufgeben, die restlichen Auberginen und den restlichen Mozzarella auflegen und mit der letzten Sauce abschließen.
11
Den geriebenen Hartkäse gleichmäßig darüber verteilen.
12
Den Auflauf 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist.
13
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit gezupftem Basilikum bestreuen und mit Baguette servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Tomatensauce lässt sich gut einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Der fertig geschichtete Auflauf kann ungebacken bis zu 8 Stunden kühl stehen, braucht dann aber etwa 10 Minuten länger im Ofen. Reste halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt sehr gut.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen.
Anmelden, um eine Bewertung abzugeben.
Zutaten
- Auberginen (zusammen ca. 800 g) 2 Stk
- Olivenöl 5 EL
- Salz 2 TL
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Knoblauch (fein gewürfelt) 2 Zehe
- Stückige Tomaten (je 400 g) 2 Dose
- Getrockneter Oregano 1 TL
- Zucker 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Mozzarella (je 125 g, abgetropft) 2 Stk
- Geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder mittelalter Gouda) 80 g
- Frisches Basilikum (nach Belieben) 0,50 Bund
- Baguette (zum Servieren) 1 Stk
Gefällt dir das Rezept? Sammle deine eigenen Rezepte, plane die Woche und
erstelle Einkaufslisten.
Eigene Rezeptsammlung anlegen – kostenlos