Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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Titelbild KI
Suppen 4 Portionen Vorbereitung: 10 Min. Kochen: 25 Min.

Ein deutscher Suppenklassiker, der in einem einzigen Topf entsteht: angebratenes Hackfleisch, viel Lauch und cremiger Schmelzkäse ergeben eine sämige, herzhafte Suppe. Sie ist in gut einer halben Stunde fertig und braucht nur eine Handvoll Zutaten, die es in jedem Supermarkt gibt. Dazu passt frisches Baguette zum Eintunken.

Zubereitung
1
Den Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten krümelig braten, bis es rundum braun ist.
3
Die Zwiebelwürfel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4
Den Lauch in den Topf geben und unter Rühren 3 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.
5
Die heiße Gemüsebrühe angießen, alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
6
Den Topf von der starken Hitze nehmen und den Schmelzkäse in Portionen einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Suppe dabei nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
7
Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
8
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Baguette servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Suppe lässt sich gut vorkochen und schmeckt aufgewärmt sogar noch etwas runder. Im Kühlschrank hält sie abgedeckt 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen nur bei mittlerer Hitze erhitzen und nicht kochen lassen, damit der Schmelzkäse nicht ausflockt; bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Milch zugeben, da die Suppe beim Abkühlen dicker wird. Zum Einfrieren ist sie wegen des Schmelzkäses weniger geeignet.
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Zutaten
  • Lauch (ca. 600 g, in Ringe geschnitten) 3 Stk
  • Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
  • Öl 1 EL
  • gemischtes Hackfleisch 500 g
  • Salz 1 TL
  • Pfeffer 1 Prise
  • Edelsüßes Paprikapulver 1 TL
  • Gemüsebrühe (heiß, aus Brühwürfeln) 1 l
  • Kräuter-Schmelzkäse (2 Becher) 400 g
  • Sahne 200 ml
  • Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
  • Baguette (zum Dazureichen) 1 Stk
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