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Bodenständiges Gröstl aus pfannengebratenen Kartoffeln, Karotten, würziger Thüringer Rostbratwurst und Speck. Das Gericht wird mit einer Käsekruste überbacken und mit einem Spiegelei serviert.
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2
In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittelhoher Hitze erwärmen. Karotten und Kartoffeln darin 20 bis 25 Minuten unter Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Spitzpaprika in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen oder fein hacken. Thüringer Rostbratwurst in 1 cm Scheiben schneiden.
4
Eine zweite große Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Bacon darin 3 bis 4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, dann Knoblauch, Zwiebel, Wurstscheiben und etwas Butter hinzugeben. Alles 3 bis 4 Minuten gleichmäßig braun anbraten.
5
Spitzpaprika und Pilze in die Pfanne zu dem Fleisch geben und 6 bis 8 Minuten weiterbraten. Regelmäßig wenden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Karotten und Kartoffeln unterheben. Alles 2 Minuten bei hoher Hitze braten, dann die Hitze reduzieren. Käse darüber verteilen und schmelzen lassen.
7
In der ersten Pfanne erneut etwas Butter schmelzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten.
8
Das Gröstl auf Tellern anrichten und mit dem Spiegelei toppen.
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