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KI
Cremiger Quark-Käsekuchen nach deutscher Art mit knusprigem Mürbeteigboden und einem Hauch Zitrone. Gebacken in der 26-cm-Springform und am besten über Nacht durchgezogen.
Zubereitung
1
Mehl, 70 g Zucker, kalte Butter in Stückchen, 1 Ei und Salz schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2
Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Springform (26 cm) fetten, Teig ausrollen, Boden auslegen und einen ca. 3–4 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit der Gabel einstechen.
4
4 Eier mit 180 g Zucker schaumig schlagen.
5
Quark, Puddingpulver, Milch, geschmolzene Butter und Zitronenschale unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6
Füllung auf den Boden geben, glatt streichen und im unteren Drittel ca. 65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
7
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin ruhen lassen, damit er weniger reißt.
8
Kuchen vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, und erst dann aus der Form lösen.
Meal-Prep Tipp
Schmeckt am besten am Folgetag. Abgedeckt im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Variante: Rosinen oder abgetropfte Mandarinen unter die Füllung heben; für mehr Cremigkeit 250 g Quark durch Frischkäse ersetzen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/139-klassischer-kaesekuchen-mit-muerbeteig
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