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Ein traditionelles Komfort-Food mit Schweinelachssteaks, die in einer cremigen Senfsoße serviert werden. Dazu gibt es gebratene Eierspätzle und knusprige Röstzwiebeln.
Zubereitung
1
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Porree in Ringe schneiden, Petersilie und Thymian hacken sowie den Knoblauch fein würfeln. Die Schweinelachssteaks in dünne Streifen schneiden.
2
In einer Schüssel die Zwiebelstreifen mit Mehl und Salz vermengen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
In der gleichen Pfanne die Spätzle in Butter goldbraun anbraten und warmhalten.
4
In einer zweiten Pfanne die Schweinefleischstreifen scharf anbraten und beiseitestellen.
5
Im Bratfett Porree und Knoblauch anschwitzen, mit Kochsahne und Wasser ablöschen. Rinderbrühe, Thymian und Senf einrühren und kurz einköcheln lassen.
6
Das Fleisch zurück in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Zum Servieren die Spätzle auf Tellern verteilen, das Geschnetzelte daneben anrichten und mit Petersilie sowie den Röstzwiebeln garnieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/24-omas-klassiker-schweinegeschnetzeltes-in-senfrahm
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