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Ein traditionelles und schnelles vegetarisches Gericht bestehend aus hartgekochten Eiern in einer cremigen, auf einer Mehlschwitze basierenden Senfsoße. Dieser Klassiker der Hausmannskost ist in nur 20 Minuten zubereitet und schmeckt besonders gut zu Salzkartoffeln.
Zubereitung
1
Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser für 9 bis 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und pellen.
2
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen, bis die Masse leicht goldgelb ist.
3
Die Gemüsebrühe und die Milch schrittweise unterrühren, aufkochen lassen und für etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, damit die Soße eindickt und der Mehlgeschmack verkocht.
4
Zum Schluss die Soße mit Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5
Die Eier halbieren, auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und nach Belieben mit frischer Kresse garnieren.
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Anonym
06.05.2026
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/19-klassische-senfeier-wie-von-oma
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