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Eine luxuriöse Fusion aus französischem Frühstücksklassiker und herzhaftem Brunch. Knuspriges Croissant trifft auf saftige Hähnchenbrust, ein perfekt pochiertes Ei und cremige Sauce Hollandaise. Ideal für ein ausgedehntes Wochenend-Frühstück.
Zubereitung
1
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in etwas Butter von beiden Seiten 5-6 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. In dünne Scheiben schneiden und warm halten.
2
Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
3
Die Croissants waagerecht aufschneiden und auf den Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
4
Für die pochierten Eier reichlich Wasser mit dem Essig in einem Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.
5
Die Eier einzeln in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Die warmen Croissanthälften auf Teller legen. Die Unterseiten mit Babyspinat und Hähnchenscheiben belegen und je ein pochiertes Ei daraufsetzen.
7
Mit warmer Sauce Hollandaise übergießen, die obere Croissanthälfte anlegen und sofort servieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/64-croissant-benedict-chicken
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