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KI
Eierspeisen
2 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 15 Min.
Eine luxurioese Fusion aus franzoesischem Fruehstuecksklassiker und herzhaftem Brunch. Knuspriges Croissant trifft auf saftige Haehnchenbrust, ein perfekt pochiertes Ei und cremige Sauce Hollandaise. Ideal fuer ein ausgedehntes Wochenend-Fruehstueck.
Zubereitung
Die Haehnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten ca. 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Anschliessend in duenner Scheiben schneiden und warmhalten.\n\nDen Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Croissants waagerecht aufschneiden und auf den Schnittflaechen in einer Pfanne ohne Fett leicht anroesten.\n\nFuer die pochierten Eier in einem Topf reichlich Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Loeffel einen Strudel im Wasser erzeugen. Die Eier einzeln zuerst in eine kleine Tasse schlagen und dann vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Fuer ca. 3 bis 4 Minuten pochieren, danach mit einer Schaumkelle herausheben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.\n\nDie warmen Croissanthaelften auf Tellern anrichten. Die Unterseiten mit Babyspinat und den warmen Haehnchenbrustscheiben belegen. Jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit warmer Sauce Hollandaise uebergiessen, mit der oberen Croissanthaelfte garnieren und sofort servieren.
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Zutaten
- Croissants 2 Stk
- Haehnchenbrustfilet 200 g
- Eier 2 Stk
- Sauce Hollandaise 150 ml
- Babyspinat 50 g
- Butter 1 EL
- Essig 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise