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Norddeutscher Wintereintopf aus Grünkohl, Zwiebeln und Mettenden, dazu einfache Salzkartoffeln. Der Grünkohl schmort etwa eine Stunde und wird dabei mild und weich. Aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag noch besser.
Zubereitung
1
Den Grünkohl waschen, falls nötig die dicken Strünke entfernen und grob hacken.
2
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten.
3
Den Grünkohl portionsweise zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
4
Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten schmoren.
5
Die Haferflocken einrühren, die Mettenden auf den Grünkohl legen und weitere 20 Minuten zugedeckt garen.
6
Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen und abgießen.
7
Den Grünkohl abschmecken, die Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit den Salzkartoffeln servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Grünkohl hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich gut einfrieren (ohne Kartoffeln, bis 3 Monate). Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/165-gruenkohl-mit-mettenden-und-salzkartoffeln
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