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Deftiger Eintopf aus getrockneten grünen Schälerbsen, Kartoffeln und Möhren mit Wiener Würstchen. Die Schälerbsen zerfallen beim Kochen und machen die Suppe von selbst sämig. Ein klassisches Gericht für kalte Tage, das sich gut vorkochen lässt.
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln, Suppengrün putzen und klein schneiden.
2
Butterschmalz im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
3
Suppengrün zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
4
Abgespülte Erbsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.
5
Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6
Kartoffeln schälen, würfeln, in den Topf geben und weitere 25 Minuten garen, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind.
7
Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit dem Kartoffelstampfer grob andrücken, bis er sämig ist.
8
Würstchenscheiben zugeben und 5 Minuten darin erwärmen.
9
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Meal-Prep Tipp
Hält sich im Kühlschrank 3 Tage und wird am nächsten Tag noch dicker, dann etwas Brühe oder Wasser zugeben. Ohne die Würstchen lässt sich der Eintopf gut einfrieren (bis 3 Monate).
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/183-erbseneintopf-mit-wuerstchen
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