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KI
Ein leichter und frischer Nudelsalat mit gefüllten Tortellini, knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Schmand-Dressing. Die ideale Beilage für den nächsten Grillabend.
Zubereitung
Als Erstes die Tortellini nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten kochen. Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen. Die Cocktailtomaten halbieren, die Salatgurke in mundgerechte Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Für das Dressing den Joghurt und den Schmand mit einem Schuss Weißweinessig glattrühren. Das Dressing anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die abgekühlten Tortellini zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben und den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen. Die Cocktailtomaten halbieren, die Salatgurke in mundgerechte Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Für das Dressing den Joghurt und den Schmand mit einem Schuss Weißweinessig glattrühren. Das Dressing anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die abgekühlten Tortellini zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben und den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
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Zutaten
- Tortellini 500 g
- Cocktailtomaten 10 Stk
- Salatgurke 1 Stk
- Frühlingszwiebeln 3 Stk
- Joghurt 100 g
- Schmand 100 g
- Petersilie 0,50 Bund
- Weißweinessig 1 Schuss
- Salz
- Pfeffer