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KI
Pasta & Nudeln
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 20 Min.
🌿 Vegetarisch
Frische Spätzle aus dem Kühlregal werden in der Pfanne schichtweise mit geriebenem Käse geschmolzen und mit selbst gerösteten Zwiebeln bestreut. Dazu gibt es einen schnellen Gurkensalat mit Joghurtdressing, der die deftigen Spätzle frisch abrundet. Das ganze Gericht braucht nur eine Pfanne, ein Schneidebrett und eine Schüssel und ist damit auch in einer fremden Ferienwohnungsküche gut zu machen.
Zubereitung
1
Gurke waschen, die Enden abschneiden und die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit einer kräftigen Prise Salz mischen und beiseitestellen.
2
Joghurt mit Weißweinessig, 1 Prise Pfeffer und etwas Salz glatt rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren.
3
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwei Drittel davon beiseitelegen, das restliche Drittel für die Spätzle bereithalten.
4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die zwei Drittel Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten. Die Röstzwiebeln auf einen Teller mit Küchenpapier geben und salzen.
5
Die Pfanne kurz auswischen, Butter darin schmelzen und das restliche Drittel der Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten.
6
Spätzle dazugeben und unter Wenden 4 bis 5 Minuten mitbraten, bis sie heiß sind und leicht Farbe nehmen.
7
Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz aufkochen lassen.
8
Die Hälfte des Käses unterheben, den Rest darüberstreuen. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit einem Deckel oder Teller abdecken und den Käse 3 bis 4 Minuten schmelzen lassen.
9
Die ausgetretene Flüssigkeit von den Gurkenscheiben abgießen, das Joghurtdressing untermischen und den Gurkensalat abschmecken.
10
Die Käsespätzle mit den Röstzwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Röstzwiebeln lassen sich gut am Vortag zubereiten und in einer verschlossenen Dose aufbewahren. Der Gurkensalat schmeckt frisch am besten, kann aber ohne Dressing 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Reste der Käsespätzle am nächsten Tag mit einem Schuss Milch in der Pfanne wieder erwärmen.
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Zutaten
- Frische Spätzle (aus dem Kühlregal) 800 g
- Zwiebeln 3 Stk
- Butter 40 g
- Öl 2 EL
- Geriebener Emmentaler (ersatzweise Gouda oder Bergkäse) 200 g
- Sahne 100 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Salatgurke 1 Stk
- Naturjoghurt 150 g
- Weißweinessig 2 EL
- Schnittlauch (ersatzweise getrocknete Kräuter) 0,50 Bund