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KI
Kalter Salat aus Tellerlinsen, Paprika, Gurke und Feta in einem Dressing aus Essig und Öl. Er ist sättigend, lässt sich gut vorbereiten und passt zu Brot als Abendessen.
Zubereitung
1
Die Linsen in einem Sieb abspülen, mit Lorbeerblatt in reichlich Wasser aufkochen und 20 bis 25 Minuten bissfest garen, dabei erst am Ende salzen.
2
Die Linsen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und gut abtropfen lassen.
3
Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4
Die noch warmen Linsen mit dem Dressing vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
5
Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben.
6
Den Feta zerbröckeln, vorsichtig unterheben und den Salat abschmecken.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Feta erst kurz vor dem Servieren zugeben.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/265-linsensalat-mit-paprika-und-feta
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