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KI
Suppen
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 25 Min.
🌿 Vegetarisch
Eine milde, sämige Tomatensuppe, die mit frischen Sommertomaten und stückigen Tomaten aus der Dose in einem einzigen Topf entsteht. Der Reis kocht direkt in der Suppe mit und macht sie sättigend genug für eine ganze Mahlzeit. Ein Schuss Sahne nimmt der Tomate die Säure, sodass auch Kinder gut mitessen.
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Frische Tomaten vom Strunk befreien und in grobe Würfel schneiden.
2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Möhre bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es leicht dunkler wird.
4
Frische Tomatenwürfel und stückige Tomaten aus der Dose zugeben und einmal aufkochen lassen.
5
Gemüsebrühe angießen, Zucker und Oregano einrühren und die Suppe erneut aufkochen.
6
Reis einstreuen, die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei zwei- bis dreimal umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
7
Prüfen, ob der Reis weich ist, dann die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz heiß werden lassen, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick geworden, noch etwas heißes Wasser oder Brühe zugeben.
9
Suppe in Teller füllen, mit gezupftem Basilikum bestreuen und servieren. Dazu passt frisches Brot.
Meal-Prep Tipp
Die Suppe lässt sich gut vorkochen und hält im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Der Reis zieht beim Stehen weiter Flüssigkeit, deshalb beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben. Wer sie einfrieren möchte, kocht sie ohne Reis und Sahne und ergänzt beides erst beim Aufwärmen.
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Zutaten
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Knoblauch (fein gehackt) 1 Zehe
- Möhre (geschält und klein gewürfelt) 1 Stk
- Olivenöl 2 EL
- Tomatenmark 2 EL
- Tomaten (frisch, Strunk entfernt, gewürfelt) 500 g
- Stückige Tomaten (1 Dose) 400 g
- Gemüsebrühe 700 ml
- Langkornreis 120 g
- Zucker 1 TL
- Oregano (getrocknet) 1 TL
- Schlagsahne 150 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Basilikum (frisch, grob gezupft) 0,50 Bund