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Hühnersuppe mit Reis, Möhren und Hähnchenbrust, nach griechischer Art mit Zitronensaft und Ei legiert (Avgolemono). Die Suppe wird dadurch cremig, ganz ohne Sahne. Sie schmeckt frisch-säuerlich und ist auch für Kinder gut geeignet.
Zubereitung
1
Hühnerbrühe mit Zwiebel, Möhren und Sellerie in einem Topf aufkochen.
2
Hähnchenbrust zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen.
3
Hähnchenbrust herausnehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.
4
Reis in die köchelnde Brühe geben und 12 Minuten garen, bis er weich ist.
5
Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen.
6
Den Topf vom Herd nehmen und 2 Kellen heiße Brühe in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Eiermischung geben.
7
Die Eiermischung zurück in den Topf rühren, das Hähnchenfleisch zugeben und nicht mehr aufkochen lassen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreut servieren.
Meal-Prep Tipp
Am besten frisch essen. Reste im Kühlschrank 2 Tage haltbar, nur sanft erwärmen (nicht kochen), sonst gerinnt das Ei. Der Reis quillt nach, ggf. Brühe ergänzen. Nicht einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/326-huehner-reis-suppe-mit-zitrone-nach-griechischer-art
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