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KI
Fleisch
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 30 Min.
Zartes Hähnchenbrustfilet in einer hellen, cremigen Sauce mit Möhren und Erbsen, dazu lockerer Reis. Das Hähnchen gart in der Brühe, die anschließend gleich zur Sauce weiterverarbeitet wird – so bleibt es bei einem Topf plus Reistopf. Ein Schuss Zitrone macht die Sauce frisch, ohne dass es Kindern zu sauer wird.
Zubereitung
1
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen und warm stellen.
2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3
Das Wasser mit der gekörnten Brühe in einem großen Topf aufkochen.
4
Die Hähnchenbrustfilets in die Brühe legen, die Hitze herunterdrehen und das Fleisch 12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, ohne es sprudelnd zu kochen.
5
Das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
6
Die Möhrenscheiben in die Brühe geben und 6 Minuten kochen, dann die tiefgekühlten Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten mitgaren.
7
Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen, die Brühe in einen Messbecher abgießen und den Topf zurück auf den Herd stellen.
8
Die Butter im Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig dünsten, das Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
9
Nach und nach etwa 600 ml der aufgefangenen Brühe unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
10
Die Sahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 8 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
11
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Möhren und Erbsen in die Sauce geben, alles 2 Minuten erwärmen.
12
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und mit dem Reis servieren.
Meal-Prep Tipp
Das Frikassee hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich bei milder Hitze wieder erwärmen, dabei je nach Bedarf einen Schluck Wasser oder Milch unterrühren. Reis am besten frisch kochen oder mit etwas Wasser in der Pfanne aufwärmen. Möhren und Zwiebel können am Vortag geschnitten und im geschlossenen Behälter kühl gelagert werden.
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Zutaten
- Langkornreis 300 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Möhren (geschält, in dünne Scheiben geschnitten) 3 Stk
- Wasser 800 ml
- Gemüsebrühe (instant, gekörnt) 2 TL
- Hähnchenbrustfilet 600 g
- Erbsen (tiefgekühlt) 200 g
- Butter 40 g
- Mehl 40 g
- Schlagsahne 150 ml
- Zitronensaft 1 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Zucker 1 Prise
- Petersilie (gehackt, nach Belieben) 0,50 Bund