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KI
Pasta & Nudeln
4 Portionen
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 20 Min.
Nudeln und Brokkoliröschen garen zusammen in einem Topf, dazu kommt eine schnelle Sauce aus Frischkäse, Milch und geriebenem Käse mit gewürfeltem Kochschinken. Der Brokkoli wird weich genug, dass auch Kinder ihn gern mitessen, und die Sauce hält alles cremig zusammen. Ein unkompliziertes Feierabend- und Urlaubsessen, für das man nur einen großen Topf und ein Schneidebrett braucht.
Zubereitung
1
Reichlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen.
2
Brokkoli waschen, den Strunk abschneiden und den Kohl in kleine, mundgerechte Röschen teilen.
3
Zwiebel schälen und fein würfeln, Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
4
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe garen.
5
Die Brokkoliröschen 6 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit mit in den Topf geben und zusammen mit den Nudeln weich kochen.
6
Vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen, dann Nudeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen.
7
Butter im leeren Topf oder in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
8
Schinkenwürfel zugeben und 2 Minuten mitbraten.
9
Frischkäse und Milch einrühren und alles kurz aufkochen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
10
Geriebenen Käse einstreuen und unter Rühren schmelzen lassen, die Sauce mit so viel Nudelwasser verdünnen, bis sie sämig vom Löffel läuft.
11
Sauce mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
12
Nudeln und Brokkoli zurück in den Topf geben und vorsichtig unter die Sauce heben, damit die Röschen ganz bleiben.
13
Alles noch einmal kurz durchwärmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Brokkoli lässt sich schon am Vormittag putzen und in Röschen teilen, abgedeckt hält er sich im Kühlschrank gut einen Tag. Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Milch in der Pfanne aufwärmen, dann wird die Sauce wieder cremig. Wer mag, lässt den Schinken weg und macht das Gericht damit vegetarisch.
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Zutaten
- Nudeln (Penne oder Fusilli) 500 g
- Salz (für das Nudelwasser) 2 TL
- Brokkoli (ca. 500 g, in kleine Röschen geteilt) 1 Stk
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Butter 1 EL
- Kochschinken (in Würfeln) 200 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe oder Kräuterfrischkäse) 200 g
- Milch 150 ml
- Geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 100 g
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Petersilie (gehackt, nach Belieben) 0,50 Bund