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Cremige Suppe aus Brokkoli und Kartoffeln, mit geriebenem Käse verfeinert. Ein Teil des Brokkolis bleibt in Röschen, so hat die Suppe etwas Biss. Schnell gekocht und bei Kindern beliebt.
Zubereitung
1
Butter im Topf zerlassen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
2
Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
3
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4
Brokkolistrunk und zwei Drittel der Röschen zugeben und weitere 10 Minuten garen.
5
Die restlichen Röschen in einem kleinen Topf mit Wasser 4 Minuten bissfest kochen und abgießen.
6
Die Suppe im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne zugeben und kurz aufkochen.
7
Topf vom Herd nehmen, den Käse portionsweise unter Rühren schmelzen lassen.
8
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die gekochten Röschen einlegen.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar; beim Aufwärmen nicht mehr kochen lassen, sonst wird der Käse fadenziehend. Einfrieren nicht empfohlen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/240-brokkoli-kaese-suppe
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