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KI
Backofengerichte
4 Portionen
Vorbereitung: 25 Min.
Kochen: 30 Min.
🌿 Vegetarisch
Ein unkomplizierter Gemüseauflauf aus Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen, übergossen mit einer würzigen Eiermilch und mit geriebenem Käse überbacken. Kartoffeln und Brokkoli werden nur kurz vorgekocht, danach übernimmt der Ofen die Arbeit. Der Auflauf kommt in der Form auf den Tisch und braucht höchstens noch etwas Brot dazu.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
2
Die geschälten Kartoffeln in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
4
Brokkoliröschen und Strunkwürfel in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie grün bleiben.
5
Die Zwiebel fein würfeln.
6
Eier mit Milch und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
7
Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Eiermilch rühren.
8
Kartoffelscheiben, Brokkoli und Zwiebelwürfel abwechselnd in die Auflaufform schichten und dabei leicht salzen.
9
Die Eiermilch gleichmäßig über das Gemüse gießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
10
Den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist und die Eiermilch gestockt ist.
11
Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und in der Form auf den Tisch stellen.
Meal-Prep Tipp
Der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten: Gemüse schichten, Eiermilch angießen, abgedeckt bis zu einem Tag kühl stellen und erst kurz vor dem Essen backen (dann etwa 5 Minuten länger). Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt im Ofen bei 160 Grad oder kalt als Beilage zu einem Salat.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln (geschält) 800 g
- Brokkoli (etwa 1 großer Kopf) 600 g
- Salz (für das Kochwasser und zum Würzen) 2 TL
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Butter (für die Auflaufform) 1 EL
- Eier 3 Stk
- Milch 200 ml
- Sahne 200 ml
- Geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler) 150 g
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise