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KI
Suppen
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 25 Min.
Ein bodenständiger Eintopf aus Möhren, Kartoffeln und Wiener Würstchen, der in einem Topf gelingt. Die Möhren geben eine leicht süßliche Note, die Kartoffeln machen den Eintopf sämig und sättigend. Ein schlichtes Feierabend- und Urlaubsessen, das man gut vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen kann.
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
3
Möhrenscheiben zugeben und unter Rühren 3 Minuten mitdünsten.
4
Kartoffelwürfel einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Die Brühe soll das Gemüse knapp bedecken, sonst noch etwas Wasser nachgießen.
5
Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
6
Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Kartoffelwürfel mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken und unterrühren, damit der Eintopf sämig wird.
7
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, ohne dass es noch einmal stark kocht.
8
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
9
Petersilie hacken, über den Eintopf streuen und sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Eintopf lässt sich gut vorkochen und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Im Kühlschrank hält er sich zugedeckt 2 bis 3 Tage. Die Würstchen erst beim Aufwärmen zugeben, damit sie nicht zerfallen. Zum Einfrieren den Eintopf ohne Würstchen portionsweise abfüllen.
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Zutaten
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Butter 30 g
- Möhren (geschält, in Scheiben) 800 g
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und gewürfelt) 600 g
- Gemüsebrühe 1 l
- Lorbeerblatt 1 Stk
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Muskatnuss (gerieben) 1 Prise
- Wiener Würstchen (in Scheiben) 8 Stk
- Petersilie (gehackt) 0,50 Bund