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KI
Suppen
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 40 Min.
Ein deftiger Linseneintopf mit Suppengemüse und Speck, leicht säuerlich abgeschmeckt und mit frischen Spätzle und Würstchen serviert. Die Linsen kochen fast von allein, während man nur einmal kurz Gemüse schneidet. Ein bodenständiger Klassiker, der sich gut in einer Ferienwohnung kochen lässt und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Zubereitung
1
Zwiebel fein würfeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten auslassen.
3
Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
4
Mehl darüberstäuben, kurz unterrühren und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, dabei gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5
Linsen und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6
Lorbeerblatt entfernen und die Linsen mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig soll nur eine leichte Säure geben, deshalb löffelweise abschmecken.
7
In den letzten 10 Minuten die Würstchen in einem zweiten Topf in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen.
8
Gleichzeitig die Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser garen und abgießen.
9
Würstchen aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
10
Spätzle auf tiefe Teller geben, Linsen darüber schöpfen, Würstchen dazulegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Meal-Prep Tipp
Die Linsen lassen sich gut am Vortag kochen und schmecken aufgewärmt noch kräftiger. Im Kühlschrank halten sie sich 3 Tage; beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, da sie nachdicken. Spätzle und Würstchen erst kurz vor dem Essen frisch zubereiten.
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Zutaten
- Tellerlinsen (braune Linsen, ungeschält) 250 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Möhren (geschält, klein gewürfelt) 2 Stk
- Knollensellerie (klein gewürfelt, ersatzweise 1 Stange Staudensellerie) 100 g
- Durchwachsener Speck (gewürfelt) 100 g
- Rapsöl 1 EL
- Mehl 1 EL
- Gemüsebrühe (heiß) 1 l
- Lorbeerblatt 1 Stk
- Weißweinessig 2 EL
- Zucker 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Spätzle (frisch aus dem Kühlregal) 500 g
- Wiener Würstchen oder Bockwurst 4 Stk
- Petersilie (gehackt) 0,50 Bund