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Weiche Spätzle werden mit Bergkäse und Emmentaler im Ofen goldgelb überbacken und mit knusprigen Röstzwiebeln bestreut. Dazu gibt es einen frischen Gurkensalat mit mildem Joghurtdressing. Ein sattes vegetarisches Gericht, das Kindern schmeckt und mit Spätzle aus dem Kühlregal schnell fertig ist.
Zubereitung
1
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
2
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten goldbraun braten, mit Salz würzen und beiseitestellen.
3
Die Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
4
Den Käse reiben. Spätzle und zwei Drittel des Käses in der Auflaufform mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Sahne darübergießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
5
Die Spätzle im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
6
Währenddessen die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Joghurt, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren und mit der Gurke mischen.
7
Die Käsespätzle mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit dem Gurkensalat servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Käsespätzle lassen sich fertig geschichtet bis zum Backen einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Reste im Kühlschrank 2 Tage haltbar und in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Den Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren anmachen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/370-kaesespaetzle-mit-roestzwiebeln-und-gurkensalat
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