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KI
Pasta & Nudeln
4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Kochen: 25 Min.
Fein geschnittener Weißkohl wird mit Zwiebeln und Speckwürfeln in Butter goldbraun gedünstet und mit breiten Bandnudeln vermengt. Der Kohl wird dabei mild und leicht süßlich, der Speck gibt Würze. Ein bodenständiges Pfannengericht aus einem einzigen Topf und einer Pfanne, das in gut einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
Zubereitung
1
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
2
Den Weißkohl vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden.
3
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.
5
Die Zwiebelstreifen zugeben und 3 Minuten mitbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
6
Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren kurz karamellisieren lassen.
7
Den Kohl portionsweise in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Kümmel würzen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
8
Die Gemüsebrühe angießen, die Pfanne zudecken und den Kohl bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten weich dünsten, dabei zwischendurch umrühren. Zum Schluss den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
9
Währenddessen die Bandnudeln im sprudelnden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
10
Die abgetropften Nudeln unter den Kohl heben und so viel Nudelwasser zugeben, dass alles saftig ist.
11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Kohl lässt sich gut vorbereiten: Schritte 2 bis 8 können bis zu einen Tag vorher erledigt werden, der Kohl hält sich abgedeckt im Kühlschrank. Am nächsten Tag nur die Nudeln kochen und alles zusammen in der Pfanne aufwärmen. Reste schmecken aufgewärmt in der Pfanne mit einem Schuss Wasser besser als in der Mikrowelle.
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Zutaten
- Weißkohl (etwa ein kleiner Kopf) 800 g
- Zwiebeln 2 Stk
- Durchwachsener Speck (gewürfelt) 150 g
- Butter 2 EL
- Zucker 1 TL
- Kümmel (nach Geschmack, für Kinder weglassen) 1 TL
- Gemüsebrühe 150 ml
- Bandnudeln 400 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Petersilie (gehackt, nach Belieben) 0,50 Bund