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KI
Backen
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.
🌿 Vegetarisch
Ein warmer Apfelstrudel, der ohne selbst gezogenen Strudelteig auskommt: Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal wird mit gezuckerten Zimtäpfeln gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Geröstete Semmelbrösel unter der Füllung fangen den Apfelsaft auf, damit der Boden knusprig bleibt. Dazu gibt es eine einfache Vanillesauce aus Milch und Soßenpulver. Reicht als süßes Mittagessen oder als Nachtisch für vier Personen.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Den Blätterteig bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen.
2
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
3
Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, 50 g Zucker, dem Zimt und nach Wunsch den Rosinen mischen.
4
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen.
5
Den Blätterteig samt Backpapier auf ein Backblech legen und die gerösteten Brösel darauf verteilen, dabei ringsum etwa 3 cm Rand frei lassen.
6
Die Apfelmischung als Streifen auf der Länge des Teiges verteilen, die kurzen Seiten einschlagen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
7
Das Ei verquirlen, den Strudel damit bestreichen und die Oberseite mehrmals schräg einschneiden.
8
Den Strudel auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9
In der Zwischenzeit das Soßenpulver mit 6 EL der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit 2 EL Zucker aufkochen, den Topf vom Herd ziehen, das angerührte Pulver einrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
10
Den Strudel 10 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit der warmen Vanillesauce servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Apfelfüllung lässt sich gut eine Stunde vorher vorbereiten; überschüssigen Saft vor dem Füllen abgießen, damit der Teig nicht durchweicht. Reste schmecken am nächsten Tag kalt oder für 5 Minuten bei 160 Grad im Ofen aufgebacken. Die Vanillesauce kalt gestellt aufbewahren und mit einem Schuss Milch wieder glatt rühren.
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Zutaten
- Blätterteig (rechteckig ausgerollt, ca. 275 g, aus dem Kühlregal) 1 Paket
- Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop) 750 g
- Zitronensaft 1 EL
- Zucker 50 g
- Zimt 1 TL
- Rosinen (nach Geschmack, kann weggelassen werden) 40 g
- Butter 20 g
- Semmelbrösel 4 EL
- Ei (zum Bestreichen) 1 Stk
- Puderzucker (zum Bestäuben) 1 EL
- Milch (für die Vanillesauce) 500 ml
- Vanillesoßenpulver zum Kochen 1 Paket
- Zucker (für die Vanillesauce) 2 EL