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Weißbrotscheiben werden in einer süßen Eiermilch eingeweicht und in Butter goldbraun gebraten. Dazu gibt es ein schnell gekochtes Apfelkompott und reichlich Zimtzucker. Ein sättigendes süßes Hauptgericht, für das man außer einer Pfanne und einem kleinen Topf nichts braucht.
Zubereitung
1
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2
Apfelwürfel mit Wasser, 2 EL Zucker, Zitronensaft und einer Prise Zimt in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten weich köcheln lassen, dabei einmal umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3
3 EL Zucker mit 1 TL Zimt in einer kleinen Schüssel zu Zimtzucker mischen.
4
Eier, Milch, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer flachen Schüssel mit einer Gabel gründlich verquirlen, bis keine Eiweißfäden mehr zu sehen sind.
5
Den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze stellen und eine Auflaufform oder einen Teller zum Warmhalten hineinstellen.
6
Die Brotscheiben nacheinander in die Eiermilch legen und auf jeder Seite etwa 15 Sekunden einweichen, danach kurz abtropfen lassen. Altbackenes Brot darf etwas länger ziehen.
7
Ein Drittel der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und vier Brotscheiben nebeneinander hineinlegen.
8
Die Scheiben je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, dann in den Ofen zum Warmhalten geben. Mit der restlichen Butter und den übrigen Scheiben ebenso verfahren.
9
Die warmen Scheiben großzügig mit Zimtzucker bestreuen und mit dem lauwarmen Apfelkompott servieren.
Meal-Prep Tipp
Das Apfelkompott lässt sich gut am Vortag kochen und hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank; vor dem Servieren kurz erwärmen. Die Eiermilch erst kurz vor dem Braten anrühren, sonst weicht das Brot durch. Reste schmecken kalt zum Frühstück oder lassen sich in der Pfanne kurz nachbraten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/100-arme-ritter-mit-zimtzucker-und-warmem-apfelkompott
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