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Apfelringe in Pfannkuchenteig, in heißem Fett goldbraun ausgebacken und in Zimtzucker gewälzt. Dazu passen Vanillesauce oder Puderzucker. Ein Klassiker aus Süddeutschland, der frisch am besten schmeckt.
Zubereitung
1
Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2
Mehl, Milch, Eigelb, 1 EL Zucker und Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
3
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4
Zucker und Zimt auf einem flachen Teller mischen.
5
Das Fett in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Ein Holzstiel, in das Fett getaucht, zeigt aufsteigende Bläschen.
6
Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Zimtzucker wenden.
8
Sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Am besten frisch gebacken. Reste lassen sich im Ofen bei 160 °C wieder knusprig aufbacken (ca. 8 Minuten).
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/338-apfelkuechle-mit-zimtzucker
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