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KI
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 40 Min.
Ganze Paprikaschoten werden mit einer saftigen Hackfleisch-Reis-Masse gefüllt und im Topf in einer milden Tomatensauce geschmort. Die Schoten werden dabei weich und süßlich, die Sauce bekommt durch einen Löffel Schmand eine sämige Bindung. Ein deutscher Familienklassiker, der in jeder Ferienwohnungsküche mit einem einzigen großen Topf gelingt.</beschreibung>
<parameter name="kategorie">Fleisch
Zubereitung
1
Den Reis in reichlich Salzwasser etwa 6 Minuten halb gar kochen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Von den Paprikaschoten die Deckel rund um den Stiel abschneiden und beiseitelegen, dann Kerne und weiße Trennwände aus den Schoten herauslösen.
3
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Würfel für die Füllung beiseitestellen, die andere Hälfte für die Sauce aufheben.
4
Hackfleisch, abgetropften Reis, die Hälfte der Zwiebelwürfel, das Ei, das Paprikapulver, 1 TL Salz und den Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
5
Die Paprikaschoten mit der Hackmasse füllen, dabei oben etwa 1 cm Platz lassen, und die abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen.
6
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
7
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen, mit dem Zucker, dem restlichen Salz und etwas Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
8
Die gefüllten Paprika aufrecht nebeneinander in die Sauce stellen, den Deckel auf den Topf legen und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze 35 Minuten schmoren lassen.
9
Die Paprika vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und warm stellen.
10
Den Schmand in die Sauce rühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
11
Die Paprika mit der Sauce auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Baguette.
Meal-Prep Tipp
Die Paprika lassen sich schon am Vormittag füllen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dann muss abends nur noch geschmort werden. Reste schmecken aufgewärmt sehr gut und halten sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Für kleinere Kinder die Schoten vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
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Zutaten
- Paprikaschoten (mittelgroß, rot und gelb) 8 Stk
- Langkornreis 120 g
- Zwiebeln (fein gewürfelt) 2 Stk
- gemischtes Hackfleisch 600 g
- Ei 1 Stk
- Paprikapulver edelsüß 2 TL
- Salz 1,50 TL
- Pfeffer 0,50 TL
- Öl 2 EL
- passierte Tomaten 500 g
- Gemüsebrühe 250 ml
- Zucker 1 TL
- Schmand 100 g
- Petersilie (gehackt, nach Belieben) 0,50 Bund