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Eine saftige, goldbraun gebackene Eierspeise aus der Auflaufform mit gebratenen Kartoffelwürfeln, süßlichen Möhren und mildem Lauch unter einer Käsekruste. In Stücke geschnitten lässt sie sich gut teilen und schmeckt warm wie lauwarm.
Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einfetten.
2
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten braten, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4
Lauch dazugeben, 3 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen und alles in die Auflaufform geben.
5
Eier mit Milch, restlichem Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und der Hälfte des Käses verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
6
Restlichen Käse darüberstreuen und die Frittata im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7
Kurz 5 Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und in Stücke schneiden. Wer es schärfer mag, streut sich am Tisch Chiliflocken darüber.
Meal-Prep Tipp
Gemüse lässt sich am Vorabend schneiden und vorbraten (abgedeckt im Kühlschrank). Reste halten sich 2 Tage gekühlt und schmecken kalt oder kurz aufgewärmt auch gut in der Brotdose.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/148-ofen-frittata-mit-kartoffeln-lauch-und-moehren
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