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Ein einfaches Pfannengericht aus einem Topf: Kartoffelwürfel garen in Brühe, dazu kommen milder Lauch, Sahne und Kochschinken. Geriebener Käse bindet die Sauce am Ende zu einer sämigen Konsistenz. Das Gericht braucht nur eine große Pfanne und ist in etwa 45 Minuten fertig.
Zubereitung
1
Den Lauch putzen: Wurzelansatz und dunkles Grün abschneiden, die Stangen längs einschneiden und unter fließendem Wasser gründlich zwischen den Schichten auswaschen. Anschließend in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
2
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kochschinken in Streifen schneiden.
3
Die Butter in einer großen, hohen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten und dabei gelegentlich wenden.
4
Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 12 Minuten garen und dabei einmal umrühren.
5
Die Lauchringe daraufgeben und zugedeckt weitere 8 Minuten mitgaren, bis der Lauch weich und die Kartoffeln gar sind.
6
Sahne und Senf unterrühren, die Schinkenstreifen zugeben und alles offen 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
7
Den geriebenen Gouda einrühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
8
Die Petersilie hacken, über die Pfanne streuen und das Gericht sofort servieren.
Meal-Prep Tipp
Kartoffeln, Lauch und Zwiebel lassen sich schon am Vormittag schneiden; die Kartoffelwürfel dabei in kaltem Wasser aufbewahren, damit sie nicht braun werden. Reste halten sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank und werden am besten in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Brühe wieder erwärmt. Zum Einfrieren ist das Gericht wegen der Kartoffeln und der Sahnesauce nicht geeignet.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/118-cremige-lauch-kartoffel-pfanne-mit-kochschinken
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