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Varianten: Kirsch-Quark-Kuchen mit Streuseln
Saftiger Kuchen aus der Springform: ein lockerer Quark-Öl-Boden, darauf Apfelspalten unter einer cremigen Vanille-Quarkmasse und knusprige Zimtstreusel obendrauf. Passt gut in die Apfelsaison und schmeckt lauwarm wie auch am nächsten Tag.
Zubereitung
1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
2
Für den Boden 100 g Quark, Milch, Öl, 50 g Zucker und Salz glatt rühren. 200 g Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig in der Form ausrollen oder mit den Händen andrücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
4
Für die Streusel 150 g Mehl, 75 g Zucker und Zimt mischen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
5
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen.
6
Für die Füllung 500 g Quark, Eier, 100 g Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren.
7
Die Apfelspalten auf dem Boden verteilen und die Quarkmasse darübergießen. Die Oberfläche glatt streichen.
8
Die Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
9
Den Kuchen auf mittlerer Schiene 55–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt. Bei zu starker Bräunung nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
10
Den Kuchen in der Form mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann den Rand lösen und in 12 Stücke schneiden.
Meal-Prep Tipp
Hält abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage und wird am zweiten Tag sogar etwas saftiger. Stücke lassen sich gut einzeln einfrieren (bis 2 Monate) und bei Zimmertemperatur auftauen; die Streusel werden kurz im Ofen bei 150 °C wieder knusprig.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/151-apfel-quark-kuchen-mit-zimtstreuseln
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