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KI
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Variante von Apfel-Quark-Kuchen mit Zimtstreuseln
Die Kirschvariante des Apfel-Quark-Kuchens: lockerer Quark-Öl-Boden, saure Kirschen unter einer cremigen Vanille-Quarkmasse und knusprige Butterstreusel. Durch die Sauerkirschen schmeckt er fruchtig-frisch und lässt sich das ganze Jahr mit Kirschen aus dem Glas backen.
Zubereitung
1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
2
Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen (den Saft anderweitig verwenden) und mit der Speisestärke mischen.
3
Für den Boden 100 g Quark, Milch, Öl, 50 g Zucker und Salz glatt rühren. 200 g Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
4
Den Teig in der Form ausrollen oder mit den Händen andrücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
5
Für die Streusel 150 g Mehl, 75 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker mischen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
6
Für die Füllung 500 g Quark, Eier, 100 g Zucker, Puddingpulver, das zweite Päckchen Vanillezucker und Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren.
7
Die Kirschen auf dem Boden verteilen und die Quarkmasse darübergießen. Die Oberfläche glatt streichen.
8
Die Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
9
Den Kuchen auf mittlerer Schiene 55–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt. Bei zu starker Bräunung nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
10
Den Kuchen in der Form mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann den Rand lösen und in 12 Stücke schneiden.
Meal-Prep Tipp
Hält abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage. Stücke lassen sich gut einzeln einfrieren (bis 2 Monate) und bei Zimmertemperatur auftauen; die Streusel werden kurz im Ofen bei 150 °C wieder knusprig. Statt Kirschen aus dem Glas gehen auch 400 g TK-Sauerkirschen, angetaut und gut abgetropft.
Bewertungen
Anonym
12.10.2026
Füllung zu fest
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/152-kirsch-quark-kuchen-mit-streuseln
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