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Eine sämige, mild gewürzte Suppe aus roten Linsen, Möhren und Kartoffeln, die ohne Einweichen in rund 25 Minuten gar ist. Die Sahne macht sie schön cremig, ein Spritzer Zitrone gibt Frische. Dazu passt Brot oder Toast.
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
3
Möhren, Kartoffeln und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4
Rote Linsen in einem Sieb kurz abspülen, in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen.
5
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
6
Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer grob pürieren, damit sie sämig wird, aber noch Stücke bleiben.
7
Sahne einrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und kurz erwärmen. Heiß servieren.
Meal-Prep Tipp
Hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da sie nachdickt.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/155-rote-linsen-suppe-mit-moehren-und-kartoffeln
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