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Sämige Kartoffelsuppe mit Möhren und Lauch, die schnell auf dem Tisch steht. Knusprige Röstbrot-Würfel in Butter obendrauf machen sie für Kinder besonders lecker. Ein Herbstgericht, das nach einem langen Arbeitstag gut zu schaffen ist.
Zubereitung
1
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
2
Butter im Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
3
Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe aufgießen. Mit Lorbeerblatt und Muskat würzen.
4
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Einen kleinen Teil des Gemüses nach Wunsch vorher herausnehmen und später wieder zugeben.
6
Sahne einrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter knusprig rösten.
8
Suppe in Teller füllen, mit Röstbrot-Würfeln und Petersilie bestreuen.
Meal-Prep Tipp
Die Suppe ohne Röstbrot hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich einfrieren. Croutons erst frisch rösten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/365-cremige-kartoffelsuppe-mit-roestbrot-wuerfeln
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