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Diese aromatische Linsenpfanne ist ein gesundes und sättigendes Gericht, das komplett ohne Nudeln auskommt. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und proteinreichen Linsen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit in kürzester Zeit. Perfekt geeignet für stressige Tage, an denen eine vollwertige Ernährung dennoch im Fokus steht.
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
2
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3
Das übrige Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
4
Die abgespülten Linsen aus der Dose und die Kokosmilch unterrühren, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
5
Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/34-schnelle-linsen-gemuese-pfanne-mit-kokosmilch
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