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KI
4 Portionen
Vorbereitung: 10 Min.
Kochen: 15 Min.
🌿 Vegetarisch
🌱 Vegan
Diese aromatische Linsenpfanne ist ein gesundes und sättigendes Gericht, das komplett ohne Nudeln auskommt. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und proteinreichen Linsen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit in kürzester Zeit. Perfekt geeignet für stressige Tage, an denen eine vollwertige Ernährung dennoch im Fokus steht.
Zubereitung
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Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Danach die abgespülten Linsen aus der Dose sowie die Kokosmilch unterrühren. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
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Zutaten
- Rote Linsen aus der Dose 2 Dose
- Kokosmilch 400 ml
- Paprika 2 Stk
- Karotten 2 Stk
- Zwiebel 1 Stk
- Knoblauch 2 Zehe
- Currypulver 2 TL
- Olivenöl 2 EL