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Ein vereinfachter Baumkuchen, der schichtweise unter dem Backofengrill gebacken wird. So entstehen die typischen hellen und dunklen Ringe, ganz ohne Spezialgerät. Der Kuchen ist saftig, duftet nach Vanille und Zitrone und eignet sich gut für die Kaffeetafel.
Zubereitung
1
Backofen auf Grillfunktion (Oberhitze) vorheizen und den Rost auf die mittlere Schiene setzen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand nur dünn einfetten.
2
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
3
Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse rühren.
4
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
5
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
6
Etwa 3 EL Teig dünn auf dem Springformboden verstreichen und 2 bis 3 Minuten unter dem Grill goldbraun backen.
7
Die nächste Schicht Teig daraufstreichen und wieder goldbraun grillen. So weiterarbeiten, bis der Teig aufgebraucht ist, das sind etwa 10 bis 12 Schichten. Die Form dabei immer gut im Blick behalten, denn die Schichten werden schnell dunkel.
8
Den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
9
Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen dünn damit bestreichen.
10
Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Die Glasur fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/159-baumkuchen-aus-der-springform-mit-schokoladenglasur
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