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Rührkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, der durch Öl und Milch lange saftig bleibt. Er wird auf dem Backblech gebacken und mit Schokoguss überzogen. Gut für größere Runden und zum Mitbringen.
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten schaumig schlagen.
3
Öl und Milch unterrühren.
4
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen.
6
Etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Einstechen kein Teig mehr klebt.
7
Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
8
Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
9
Mit gehackten Haselnüssen bestreuen, den Guss fest werden lassen und in 24 Stücke schneiden.
Meal-Prep Tipp
Abgedeckt 4 bis 5 Tage haltbar. Lässt sich gut einen Tag vorher backen und portionsweise einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/268-saftiger-nusskuchen-vom-blech
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