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Zarte Mürbeteig-Hörnchen mit gemahlenen Mandeln, die nach dem Backen in Vanillezucker-Puderzucker gewendet werden. Der Teig ist butterreich und muss vor dem Formen gut durchkühlen. Ein Klassiker auf jedem Plätzchenteller.
Zubereitung
1
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2
Kalte Butter in Flöckchen und das Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3
Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
5
Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, zu kleinen Rollen formen und zu Hörnchen biegen.
6
Die Kipferl mit etwas Abstand auf die Bleche legen und je Blech 10 bis 12 Minuten hell backen.
7
Puderzucker und Vanillezucker für das Wenden mischen.
8
Die Kipferl 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, vorsichtig im Zuckergemisch wenden und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
In einer Blechdose mit Backpapier dazwischen 3 bis 4 Wochen haltbar. Der Teig lässt sich 2 Tage vorher zubereiten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/169-vanillekipferl
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