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Kleine, würzige Gebäckkugeln mit Honig, Lebkuchengewürz und Zimt, die mit Zuckerguss überzogen werden. Der Teig braucht eine Nacht im Kühlschrank. Mit Backpulver statt Pottasche gelingen sie ohne Spezialzutaten.
Zubereitung
1
Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich alles verbunden hat, und abkühlen lassen.
2
Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
3
Das Ei und die abgekühlte Honigmasse dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
4
Den Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
6
Aus dem Teig etwa kirschgroße Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
7
Je Blech 12 bis 14 Minuten backen.
8
Puderzucker mit Zitronensaft und 1 bis 2 EL Wasser zu einem dickflüssigen Guss rühren.
9
Die noch lauwarmen Pfeffernüsse mit dem Guss bestreichen oder eintauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.
Meal-Prep Tipp
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank bleiben. In einer Dose sind die Pfeffernüsse 3 bis 4 Wochen haltbar und werden mit der Zeit weicher.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/236-pfeffernuesse
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