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Mürbe Plätzchen aus Butterteig mit einer Mulde, die mit Johannisbeer- oder Himbeermarmelade gefüllt wird. Die Mulde wird vor dem Backen mit einem Kochlöffelstiel gedrückt. Dick mit Puderzucker bestäubt sehen sie festlich aus.
Zubereitung
1
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
2
Das Eigelb unterrühren.
3
Mehl und Speisestärke mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
4
Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
5
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
6
Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
7
Mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde drücken.
8
Je Blech 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hell goldgelb sind.
9
Die Marmelade durch ein Sieb streichen, kurz erwärmen und in die noch warmen Mulden füllen.
10
Die Engelsaugen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Meal-Prep Tipp
In einer Dose 2 bis 3 Wochen haltbar, mit Backpapier trennen. Der Teig hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/255-engelsaugen-mit-marmelade
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