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KI
Kalter Nudelsalat mit Kirschtomaten, Gurke, Mais und Mozzarella in einem Pesto-Joghurt-Dressing. Er lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als kaltes Abendbrot oder für die Brotdose.
Zubereitung
1
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Pesto, Joghurt und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Mais und Mozzarella abtropfen lassen.
4
Nudeln, Gemüse, Mais und Mozzarella in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
5
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Meal-Prep Tipp
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Zum Servieren eventuell einen Löffel Joghurt oder Wasser untermischen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Pesto auf Vegetarierverträglichkeit (Käse ohne tierisches Lab) achten.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/181-bunter-nudelsalat-mit-pesto-und-mozzarella
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