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Saftiges Rührteigbrot aus sehr reifen Bananen, das sich gut für die Brotdose und das Wochenende eignet. Es hält sich mehrere Tage frisch und schmeckt pur oder mit Butter. Die Kastenform wird mit Backpapier ausgelegt.
Zubereitung
1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform von 25 cm mit Backpapier auslegen.
2
Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
3
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
4
Die zerdrückten Bananen und die Milch unterrühren.
5
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und kurz unter die feuchte Masse rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
6
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
7
Auf der mittleren Schiene 55 bis 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber bleibt. Bräunt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken.
8
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
In Folie oder Dose 4 bis 5 Tage haltbar. In Scheiben geschnitten lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren und im Toaster auftauen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/192-bananenbrot
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