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Saftige Muffins aus reifen Bananen mit Schokostückchen, die sich gut für Brotdose und Frühstück eignen. Der Teig ist in einer Schüssel schnell angerührt. Mit Papierförmchen lassen sich die Muffins leicht herausnehmen.
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
3
Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Milch zu den Bananen geben und verrühren.
4
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und kurz unter die feuchte Masse rühren.
5
Die gehackte Schokolade unterheben.
6
Den Teig mit zwei Löffeln auf die Förmchen verteilen, jedes etwa zu drei Vierteln füllen.
7
Auf der mittleren Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber bleibt.
8
Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
In einer Dose 3 bis 4 Tage haltbar. Einzeln eingefroren bis zu 3 Monate, über Nacht auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/232-schoko-bananen-muffins
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