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Einfache Makronen aus Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln, die ohne Mehl auskommen. Die Masse wird kurz im Topf erwärmt, damit sie gut bindet. Außen sind sie leicht knusprig, innen weich.
Zubereitung
1
Eiweiße, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf verrühren.
2
Die Masse unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe etwa 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis sie warm (nicht heiß) ist und leicht andickt.
3
Den Topf vom Herd nehmen, Kokosraspeln unterrühren und die Masse etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
4
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
5
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen oder mit feuchten Händen Kugeln formen.
6
Je Blech 15 bis 18 Minuten backen, bis die Spitzen goldgelb sind.
7
Die Makronen auf dem Papier abkühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
In einer Dose 2 bis 3 Wochen haltbar. Übrige Eigelbe lassen sich für Vanillekipferl oder Pudding verwenden.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/201-kokosmakronen
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