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Mürbeteig-Plätzchen aus einem hellen und einem dunklen Teig, die zu Schnecken oder Schachbrettmuster zusammengesetzt werden. Hier die einfache Variante als Spirale. Der Teig muss nach dem Formen gut durchkühlen, damit er sich sauber schneiden lässt.
Zubereitung
1
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren und das Ei unterrühren.
2
Mehl mit Backpulver mischen und zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und die Milch kneten.
4
Beide Teige getrennt in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
5
Beide Teige jeweils zu einem Rechteck von etwa 20 mal 30 cm ausrollen.
6
Den hellen Teig dünn mit etwas Eiweiß oder Milch bestreichen, den dunklen darauflegen und leicht andrücken.
7
Von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
8
Die Rolle in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
9
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
10
Die Rolle in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf die Bleche legen.
11
Je Blech 10 bis 12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Meal-Prep Tipp
Die Teigrolle hält sich eingewickelt 3 Tage im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren. Gebacken sind die Plätzchen 3 Wochen in einer Dose haltbar.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/300-schwarz-weiss-gebaeck
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