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Seelachsfilets werden in einer knusprigen Panade im Ofen gebacken, dazu gibt es Pommes aus dem Ofen und eine schnelle Remoulade. Das Gericht kommt ohne Frittierfett aus und ist in rund 40 Minuten fertig.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Die Kartoffelstifte mit 3 EL Öl, Paprikapulver und 1 TL Salz mischen und auf einem Blech in einer Schicht verteilen.
3
Die Pommes auf der unteren Schiene 30 Minuten backen und nach 15 Minuten wenden.
4
Mayonnaise, Joghurt, Gewürzgurken, Senf und Schnittlauch zur Remoulade verrühren und kalt stellen.
5
Den Fisch mit Zitronensaft und ½ TL Salz würzen.
6
Das Paniermehl mit 1 EL Öl vermengen. Die Filets nacheinander in Mehl, Ei und das Ölpaniermehl wenden und die Panade gut andrücken.
7
Die Fischstücke auf das zweite Blech setzen und mit etwas Öl beträufeln.
8
Den Fisch auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Panade goldgelb ist.
9
Fisch mit Pommes und Remoulade servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Remoulade hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Fisch und Pommes frisch essen, damit die Panade knusprig bleibt.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/211-backfisch-mit-remoulade-und-ofen-pommes
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