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KI
Fisch
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 35 Min.
Zartes Fischfilet mit einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln, Butter, Petersilie und Zitrone, dazu Kartoffelspalten vom gleichen Blech. Ein Zitronen-Joghurt rundet das Ganze frisch ab. Alles wandert nacheinander in den Backofen, sodass nebenher kaum Arbeit anfällt und nur ein Blech abgewaschen werden muss.
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Kartoffeln längs in etwa fingerdicke Spalten schneiden, mit 3 EL Olivenöl, dem Paprikapulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel mischen.
3
Die Kartoffelspalten mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen.
4
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone halbieren.
5
Die weiche Butter mit den Semmelbröseln, der Hälfte der Petersilie, dem Knoblauch, der Zitronenschale, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse verkneten.
6
Die Fischfilets trocken tupfen, mit dem Saft einer Zitronenhälfte beträufeln und von beiden Seiten mit dem restlichen Salz würzen.
7
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kartoffelspalten an den Rand schieben und die Fischfilets in die Mitte legen.
8
Die Bröselmasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken.
9
Alles zusammen weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch sich mit der Gabel leicht teilen lässt.
10
Für die Soße den Joghurt mit dem restlichen Olivenöl, der übrigen Petersilie, dem Saft der zweiten Zitronenhälfte, Salz und Pfeffer verrühren.
11
Fisch und Kartoffelspalten vom Blech servieren und den Zitronen-Joghurt dazu reichen.
Meal-Prep Tipp
Kartoffelspalten lassen sich gut vorher schneiden und bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren, vor dem Würzen gut abtrocknen. Die Bröselmasse kann bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank stehen. Reste am nächsten Tag im Ofen aufwärmen, in der Mikrowelle wird die Kruste weich. Tiefgekühlten Fisch am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln (geschält oder gut gewaschen) 1 kg
- Olivenöl 4 EL
- Paprikapulver edelsüß 1 TL
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 Prise
- Seelachsfilet oder Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut, in 4 Stücken) 800 g
- Zitrone 1 Stk
- Butter (weich) 60 g
- Semmelbrösel 80 g
- Petersilie (fein gehackt) 1 Bund
- Knoblauch (fein gehackt) 1 Zehe
- Naturjoghurt 250 g