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KI
Fisch
4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 25 Min.
Saftige Frikadellen aus Seelachsfilet, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Zitrone abgeschmeckt. Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und einen frischen Gurkensalat mit Joghurtdressing. Ein leichtes Sommeressen, das mit wenigen Handgriffen und ohne Spezialzutaten in der Ferienwohnung gelingt.
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Zugedeckt in etwa 20 Minuten weich kochen.
2
Seelachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem großen Messer in feine Würfel schneiden. Wer es lieber gleichmäßig mag, hackt den Fisch grob durch, bis eine bindige Masse entsteht.
3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch, Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Senf, 1 EL Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel quellen.
4
Salatgurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren und über die Gurken geben. Kurz durchmischen und bis zum Servieren beiseitestellen.
5
Aus der Fischmasse mit feuchten Händen 12 flache Frikadellen formen.
6
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
7
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, Butter und die restliche Petersilie zugeben und den Topf einmal vorsichtig schwenken.
8
Fischfrikadellen mit den Petersilienkartoffeln und dem Gurkensalat anrichten. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und dazu servieren.
Meal-Prep Tipp
Die Frikadellenmasse lässt sich gut 2-3 Stunden vorher zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gebratene Fischfrikadellen schmecken auch kalt am nächsten Tag, zum Beispiel im Brötchen für den Ausflug. Den Gurkensalat erst kurz vor dem Essen anmachen, sonst zieht er zu viel Wasser.
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Zutaten
- Kartoffeln (festkochend, geschält und geviertelt) 1 kg
- Salz 2 TL
- Seelachsfilet (frisch oder aufgetaut, ohne Gräten) 600 g
- Zwiebel (fein gewürfelt) 1 Stk
- Eier 2 Stk
- Semmelbrösel 6 EL
- Senf (mittelscharf) 1 TL
- Zitrone (Saft und etwas Schale) 1 Stk
- Pfeffer 1 Prise
- Öl (zum Braten) 4 EL
- Salatgurke 1 Stk
- Naturjoghurt 200 g
- Zucker 1 TL
- Petersilie (fein gehackt) 1 Bund
- Butter 30 g