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Schneller Stollen aus Quark-Öl-Teig ohne Hefe, der sofort nach dem Backen mit Butter bestrichen und in Zucker gewälzt wird. Rosinen, Mandeln und Zitronat sorgen für den typischen Geschmack. Nach einigen Tagen Reifezeit ist er am besten.
Zubereitung
1
Rosinen und Zitronat in einer Schüssel mit dem Orangensaft übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
3
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen.
4
Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Öl, Zitronenschale und Bittermandelaroma darübergeben und mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
5
Gehackte Mandeln, Rosinen und Zitronat unterkneten.
6
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 25 mal 30 cm ausrollen, die lange Seite zur Mitte einschlagen und zum Stollen formen.
7
Den Stollen auf das Blech legen und 50 bis 60 Minuten backen. Bei zu starker Bräunung nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
8
Butter schmelzen und den heißen Stollen sofort ringsum damit bestreichen.
9
Zucker mit Vanillezucker mischen und den Stollen darin wälzen, danach mit Puderzucker dick bestäuben.
10
Den Stollen vollständig auskühlen lassen und in Folie wickeln.
Meal-Prep Tipp
Der Stollen wird nach 3 bis 7 Tagen in Folie am besten und hält so gut 3 Wochen an einem kühlen Ort. Geschnittene Scheiben lassen sich einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/216-quarkstollen
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