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Herzhafte Pfannkuchen, die mit knusprig gebratenen Speckwürfeln direkt im Teig gebacken werden. Schmecken warm zu Salat oder Apfelmus und sind ein schnelles Abendessen.
Zubereitung
1
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2
Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 4 bis 5 Minuten knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
3
Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen und mit einem Viertel des Specks bestreuen.
5
Den Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, wenden und weitere 2 Minuten backen.
6
Den Vorgang mit dem restlichen Teig und Speck wiederholen und die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten.
7
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Meal-Prep Tipp
Der Teig hält abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag. Fertige Pfannkuchen lassen sich einfrieren und in der Pfanne aufwärmen.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/224-speckpfannkuchen
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