Herzhafter Blechkuchen mit zartem Quark-Öl-Teig und einer Füllung aus sanft geschmorten Zwiebeln, Speck und Schmand. Ein klassisches Herbstgericht, das lauwarm und kalt schmeckt. Dazu passt ein grüner Salat.
Zubereitung
1
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch, Öl und Ei dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen.
3
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln.
4
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin 3 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind, aber nicht braun. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und kurz abkühlen lassen.
5
Schmand, Eier und Speisestärke verrühren und unter die Zwiebel-Speck-Masse mischen.
6
Den Teig auf dem Blech bzw. in der Form ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
7
Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Meal-Prep Tipp
Schmeckt auch kalt und am nächsten Tag. In Stücke geschnitten bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, im Ofen oder Airfryer bei 160 Grad kurz aufbacken. Lässt sich portionsweise einfrieren.
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Familienrezepte · https://rezepte.31d.de/rezepte/374-zwiebelkuchen-mit-speck-und-kuemmel
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